Malzemeler:

1 adet bütün hindi (5-6 kg, organik tercih edebilirsiniz)
4-5 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
2 adet limon (yarıya kesilmiş)
2 adet soğan (iri doğranmış)
3-4 dal taze biberiye veya defne yaprağı

İç Pilav için:

2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan (küp doğranmış)
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

Hindiyi Marine Etme:

1. Hindiyi temizleyip kurulayın.
2. Bir kasede tereyağı, zeytinyağı, bal, domates salçası, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları karıştırarak bir sos hazırlayın.
3. Hindiyi geniş bir tepsiye yerleştirin ve bu sosu hindinin her tarafına (özellikle deri altına) masaj yaparak iyice sürün.
4. Hindinin iç kısmına limon, soğan ve biberiyeyi yerleştirin
5. Hindiyi buzdolabında en az 8 saat (mümkünse bir gece) marine olmaya bırakın.

İç Pilav Hazırlığı:

1. Pirinci yıkayıp ılık suda bekletin.
2. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın, doğranmış soğanı kavurun.
3. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Kuş üzümü, tarçın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Süzülen pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
5. Sıcak suyu ekleyip pilavı pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ekleyip karıştırın.

Hindiyi Fırına Hazırlama:

1. Hindinin içine hazırladığınız iç pilavı doldurun. Açılmasını önlemek için hindinin bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.
2. Hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo kapatın.
3. 200°C ısıtılmış fırında 2 saat boyunca pişirin.

Son Dokunuş (Kızartma):

1. 2 saat sonunda alüminyum folyoyu çıkarın. Hindinin üzerini nar gibi kızarması için tekrar tereyağı ile yağlayın.
2. Fırını 220°C’ye yükseltip 30-40 dakika daha pişirin. Hindinin üzerinin iyice kızardığından emin olun.

Servis:

Hindiyi tepsiyle masaya getirin ve iç pilavı yanında ya da içinden çıkararak servis edin.
Yanına fırınlanmış sebzeler (havuç, patates, brüksel lahanası) ve nar taneleriyle süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!